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豆豉月芽骨蓋飯
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月芽骨每個豬身上就兩塊，裡面是一整塊的月芽形的脆骨，特別有嚼頭，還補鈣，可以切片炒著吃，會有些硬，要想吃著好嚼最好就是燉的時間久點。這次做的豆豉味的，做成蓋飯香濃味美。

時間:1-2小時
食材
月芽骨 300g
冰糖 10g
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蔥薑蒜 適量
大料 一個
豆豉 一勺
大米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將大米洗淨，加水泡半小時。
  • 步驟 2/9
    月芽骨洗 淨
  • 步驟 3/9
    切小塊。
  • 步驟 4/9
    放入涼水焯。
  • 步驟 5/9
    焯出血沫後撈出用溫水洗淨。
  • 步驟 6/9
    姜蒜切片。
  • 步驟 7/9
    鍋中加入冰糖加熱至變色後倒入月芽骨塊炒糖色。
  • 步驟 8/9
    加入料酒，生抽老抽炒香。加蔥薑蒜豆豉和適量清水煮開，轉小火至熟透軟爛加鹽收汁。
  • 步驟 9/9
    米飯煮至七分熟加入排骨和少許湯汁蓋蓋小火煮十分鐘。
小貼士

用砂鍋煮飯時要小火防止糊鍋底。

釋出於 2024-11-26
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