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蠶豆燉排骨
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郗天青色等煙雨

蠶豆的功效:

1.健腦

  如果你正在應付考慮或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。[5]

  2.降低膽固醇

  蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

  3. 預防心血管病

  蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。

 4.益氣健脾

  傳統醫學認為它能益氣健脾,利溼消腫。

  5. 延緩動脈硬化

  蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

  6.促進骨骼生長

  蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

  7. 防癌抗癌

  蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。

  傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利溼,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲溼;莢殼收入斂止血。

   蠶豆也有一些飲食禁忌。因為蠶豆不易消化,因此脾胃虛弱者不宜多食,一般人也不要吃得過多,以免損傷脾胃,引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃,有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後,會發生急性溶血性貧血,又稱“蠶豆黃病”,產生眩暈、休克、黃疸等症狀。這是由於所含的巢萊鹼甙引起的。所以,必須將蠶豆煮熟後再食用。同時,蠶豆不宜與田螺同食,否則容易引發結腸癌。

時間:1-2小時
食材
排骨 1根
蠶豆 50g
適量
適量
料酒 1湯勺
雞精 適量
花椒 適量
八角 2個
大蒜 1瓣
生薑 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料: 排骨1根 新鮮蠶豆2把(用手抓的)生薑3片 大蒜1瓣 八角2個 花椒適量 調料:調和油半湯勺 料酒1湯勺 鹽巴適量 雞精適量(後來覺得味道鮮美也沒有放了)。
  • 步驟 2/8
    把材料洗淨切好備用。
  • 步驟 3/8
    坐鍋上火把鍋燒熱,倒入調和油爆香八角和花椒在撈出。
  • 步驟 4/8
    在倒入大蒜和生薑片。
  • 步驟 5/8
    倒入蠶豆翻炒變色倒入水。
  • 步驟 6/8
    倒入料酒把湯汁燒到8成熱再轉到砂鍋內。
  • 步驟 7/8
    倒入切好的排骨,開大火待湯汁開了轉小火慢燉80分鐘。
  • 步驟 8/8
    調入鹽巴和雞精(我倒了鹽巴覺得味道好久沒有放雞精了,因為蠶豆第一次做不知道味道所以。
小貼士

*燒湯的時候要一次加好水,不能半中間加水會破壞它的味道和營養的。

*我怕蠶豆有豆腥味經過油炒一下,沒覺得有豆腥味。

釋出於 2022-08-26
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