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鹽水鴨肝
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向文可有可無

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肝 500g
鹽 適量
料酒 適量
八角 3顆
桂皮 1小根
花椒 適量
生薑 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料：鴨肝500克 八角3顆 桂皮1小根 花椒適量 生薑4片 調料：鹽巴適量 料酒 1湯勺
  • 步驟 2/6
    把八角 桂皮 花椒 洗淨，放入熱好的鍋內烤香加入水。
  • 步驟 3/6
    放入切好的生薑。
  • 步驟 4/6
    .倒入料酒。
  • 步驟 5/6
    倒入鹽巴，待湯汁燒開轉倒砂鍋內。
  • 步驟 6/6
    開火燒開湯汁，倒入鴨肝蓋上蓋子待湯汁再次開的時候就關火燜住4個小時左右就可以切片開吃了。
小貼士

*鴨肝是解毒器官，所以在買回來的時候就要用水衝乾淨。裝在容器內泡在水裡3個小時其中換4次水。如果天氣熱的話放在冰箱保鮮，不然會臭掉。

*燒開立即關掉鴨肝會比較嫩，如果喜歡老點的多煮上4分鐘左右。砂鍋保溫效果比較好。

*要是在開吃前調入大蒜末和米醋的味道也很好。

釋出於 2023-06-18
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