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紅燒刀魚
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流年裡沉淪曼筠

小時候快到春節，家裡總是會買刀魚，刀魚在過年的飯桌上絕對算得上一道硬菜，那時候想想能吃到刀魚都開心。我們今天的做法是把紅燒所需要的調料調和成一個料汁，這樣做起菜來，方便而且不忙亂，做出來的味道一樣好吃。

時間:10-30分鐘
食材
刀魚 500克
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
紅燒醬油 適量
耗油 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將刀魚洗淨，打上十字花刀
  • 步驟 2/9
    打好花刀，分割成7到8釐米長的段，洗淨放入碗中
  • 步驟 3/9
    碗中加入蔥姜，鹽、糖、生抽、料酒、白醋拌勻，醃20分鐘
  • 步驟 4/9
    醃魚的時間，我們調一個料汁，碗中加入一勺蒸魚豉油、半勺紅燒醬油，一勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，一勺番茄醬，加適量清水調勻
  • 步驟 5/9
    平底鍋刷油，將醃好的刀魚煎至兩面金黃
  • 步驟 6/9
    另起鍋燒油，放入蒜片爆香，倒入調好的料汁
  • 步驟 7/9
    放入煎好的刀魚，大火燉煮兩分鐘，淋上水澱粉
  • 步驟 8/9
    做好裝盤，整理一下，撒上一點蔥花
  • 步驟 9/9
    我們的紅燒刀魚就做好了
小貼士

總結一下，刀魚打上花刀，醃製更容易入味；將紅燒用的調料調和成料汁，使用起來比較方便，操作的時候不忙亂。

釋出於 2022-09-27
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