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紅燒肉
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醉笑三千席呂

紅燒肉以它鮮豔的色澤和它獨特的香糯而得到很多人的喜愛。可是很多人一提到紅燒肉，都會想到的是“膩”，尤其是女性，肯定是拒之門外的，認為它沒有人們說的那樣有誘惑力。之所以很多人對它不是很“感冒”，主要是在做法上有區別。今天我就給大家分享一下我做紅燒肉的秘籍吧

食材
三線肉 400g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
糖 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
八角 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    三線肉切正方形小塊，放進加了水的鍋中
  • 步驟 2/13
    大火煮開後，再中火煮幾分鐘
  • 步驟 3/13
    撈出瀝乾水分
  • 步驟 4/13
    準備好所有的調味料
  • 步驟 5/13
    平底鍋燒乾後，倒入去過水的三線肉
  • 步驟 6/13
    小火煎，將三線肉中的油煎出來
  • 步驟 7/13
    倒出多餘的油
  • 步驟 8/13
    加入準備好的輔料
  • 步驟 9/13
    加入適量的白糖，翻炒至肉上色出香味
  • 步驟 10/13
    倒入幾滴醬油和豆瓣醬，再小火煸炒幾分鐘
  • 步驟 11/13
    加入適量的水，先敞開鍋煮開後再煮十分鐘
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋中小火煮40分鐘
  • 步驟 13/13
    撒上適量的食鹽，裝盤即可
小貼士

1、鍋中加入適量的水，將三線肉放進鍋中煮，煮開後再煮幾分鐘。這樣不僅可以去水，同時也能煮去部分的油脂。

2、煎出肉中的油脂這樣燒出來的紅燒肉才不會那麼膩。

3、燉的時候先不慌蓋蓋，讓香料中的味隨肉一起散發一些。

釋出於 2022-04-02
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