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韭菜盒子
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涼白開啊啊唉

今天介紹一道經典家常麵食—韭菜合子。韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜、蝦皮、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味鮮美。韭菜盒子在膠東地區（煙臺.青島）也稱“哈餅 ”

食材
韭菜 750g
雞蛋 8個
蝦皮 60g
粉絲 100g
小麥麵粉 900g
花生油 120g
鹽 15g
味精 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    炒鍋燒熱，下入適量的植物油，倒入打散的雞蛋液
  • 步驟 2/13
    炒熟搗散，放涼待用
  • 步驟 3/13
    粉絲用溫水泡軟
  • 步驟 4/13
    剁成小段待用
  • 步驟 5/13
    韭菜摘洗乾淨，切成末待用
  • 步驟 6/13
    取一個大盆，將韭菜、雞蛋、粉絲、蝦皮放入拌勻
  • 步驟 7/13
    加入花生油拌勻
  • 步驟 8/13
    加入鹽和味精調味，拌勻
  • 步驟 9/13
    麵粉加入適量的水和成光滑的麵糰，搓成長條，切成35克左右的劑子
  • 步驟 10/13
    擀成20直徑釐米左右的大圓片，在一端放上適量的餡料
  • 步驟 11/13
    將另一端折起，蓋在餡料上，邊緣對齊，按緊收口，用一個小碗沿著邊緣滾一圈，切掉多餘的麵皮，同時可以讓介面完全粘牢
  • 步驟 12/13
    平底鍋燒熱，放入少量的植物油，擺上韭菜合子，小火烙制
  • 步驟 13/13
    烙到兩面金黃即可出鍋
小貼士

沒有什麼特別難的步驟，只要注意烙制的火候即可，韭菜是很容易熟的，其他原料本身就已經熟了，所以不必擔心。

釋出於 2025-03-03
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