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三鮮餡韭菜盒
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冷血哥雁雪

喜歡吃三鮮餡的韭菜盒，裡面的餡味道鮮美，有蝦皮的海鮮味、雞蛋和韭菜也都是非常鮮的，幾張材料加在一起，可以說是最佳拍檔了。

做這種食物方便快捷，很適合上班族。既解決了飯的問題同時也解決了菜的問題可以說是一舉兩得。

食材
蝦皮 100g
韭菜 300g
雞蛋 3個
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先用溫水和麵餳上，這邊就開始打理餡料
  • 步驟 2/15
    雞蛋打撒
  • 步驟 3/15
    蝦皮用清水沖洗兩邊即可
  • 步驟 4/15
    鍋燒熱放油，打入蛋液用筷子快速巴拉成麥穗形狀
  • 步驟 5/15
    韭菜擇去爛葉洗淨控水
  • 步驟 6/15
    切成細末
  • 步驟 7/15
    炒好的雞蛋和切好的韭菜
  • 步驟 8/15
    餡中加入鹽、油、雞精調勻
  • 步驟 9/15
    餳好的面搓成長條後揪成大小均勻的劑子，比餃子皮大一些；
  • 步驟 10/15
    按扁
  • 步驟 11/15
    擀皮
  • 步驟 12/15
    包成大餃子形狀，在把邊用大拇指折上花邊；
  • 步驟 13/15
    包好的三鮮韭菜盒；
  • 步驟 14/15
    擺放在平底鍋裡中小火烙至以免金黃即可翻面；
  • 步驟 15/15
    反過來在烙另一面，兩面金黃中間鼓起來就熟了，大約6分鐘左右。
小貼士

1、韭菜洗淨要控幹水分再切，切碎拌餡之前最好在韭菜末上到一些植物油再拌均勻，這樣可以避免韭菜出水；

2、溫水合面500g麵粉加入280g的水一點點的倒入水在慢慢的攪拌，和成麵糰。餳發10~20分鐘；

3、烙的時候鍋裡不必放油，幹烙就可以。

釋出於 2022-08-03
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