jxcaipu logo
南乳燜排骨
1.4萬 熱度 142 收藏
自彼諗蝕殼_

一向買排骨都是清蒸，今天一改往日吃法燜著來吃，排骨經過提前醃製很入味，燜的時候水放得剛好，燜好的排骨到口脫骨，肉質嫩而不柴，值得大家試試。

食材
排骨 500g
南乳 2塊
油 適量
鹽 適量
香蔥 3根
生抽 4湯匙
料酒 2湯匙
白糖 半湯匙
八角 3粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買排骨的時候叫店家幫忙已經剁小塊，用溫水清洗乾淨雜質後，用溫水浸泡半小時
  • 步驟 2/9
    撈起，瀝水備用
  • 步驟 3/9
    瀝乾淨表面水分後，放入大碗裡，加入生抽、料酒、白糖攪拌後，再加入南乳塊再攪拌均勻，靜置醃製4小時以上
  • 步驟 4/9
    平底鍋放入少量的油，燒熱後把排骨碼入
  • 步驟 5/9
    煎至兩面焦黃後即可
  • 步驟 6/9
    砂鍋燒熱後下油和八角，燒至油冒青煙把排骨放入
  • 步驟 7/9
    加入適量開水，我加了大約200ML
  • 步驟 8/9
    燜煮中途記得翻動一下
  • 步驟 9/9
    燜至湯汁收濃，加入蔥段即可
小貼士

在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

釋出於 2024-07-24
200
相關菜譜
寫評論