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紅燒鯿魚
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酥炸西紅柿

魚米之鄉的湖北省，盛產鯿魚。 活的鯿魚一般都是用來蒸著吃的，而這條是釣來後放冰箱冷凍過幾天，所以取出來紅燒著吃。

鯿魚的肉質細膩，鮮美， 是非常受人喜愛的家常魚。

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 300g
蔥 適量
鹽 適量
色拉油 適量
老抽 適量
陳醋 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鯿魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/6
    將鍋燒熱，倒入色拉油。
  • 步驟 3/6
    將魚放入鍋中小火煎。
  • 步驟 4/6
    當魚一面煎成金黃後，翻面煎。
  • 步驟 5/6
    魚兩面煎成金黃後，放入姜蒜煎香後加開水煮，並加鹽調味。
  • 步驟 6/6
    魚湯煮到濃郁時，加老抽，收幹湯水，最後淋入少許的陳醋，裝盤時撒蔥花。
小貼士

如果害怕煎魚會弄破魚皮，可以選擇用平底鍋來做魚，可以保證魚皮不破。

釋出於 2023-07-01
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