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照燒雞排
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寄玉絲

很喜歡照燒的味道，尤其喜歡吃照燒雞腿，可是家裡沒有雞腿，就用雞胸肉來代替，味道雖然不如雞腿好吃，但也還是很不錯的，就著湯汁，配上一碗米飯，要多香有多香。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
蜂蜜 適量
醪糟 適量
白芝麻 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞胸肉洗淨，
  • 步驟 2/12
    放在案板上用刀背剁一剁，
  • 步驟 3/12
    用胡椒粉和料酒鹽醃半個小時，
  • 步驟 4/12
    兌照燒汁：用生抽老抽黃酒蜂蜜兌一起，
  • 步驟 5/12
    再加入一勺醪糟，
  • 步驟 6/12
    拌勻即成照燒汁，
  • 步驟 7/12
    平底鍋中倒適量的油，把雞肉放進去煎，
  • 步驟 8/12
    一面煎黃後翻身煎另一面，煎的時候要用鏟子不停的按壓雞肉，
  • 步驟 9/12
    當兩面都煎金黃時，倒入照燒汁，蓋上鍋蓋，小火燜煮
  • 步驟 10/12
    五分鐘後，翻面，繼續蓋上鍋蓋燜，
  • 步驟 11/12
    湯汁粘稠即可關火了，
  • 步驟 12/12
    涼後切片裝盤灑澆上剩餘的汁，灑上白芝麻。
小貼士

雞胸肉最好橫著片成兩片再煎，否則太厚了，不容易熟。

釋出於 2022-03-18
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