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日式照燒雞排飯
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褚夏雙勤
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食材
大雞腿 1個（如果要買小的雞腿就要買2個嘍）
五香粉 2勺
料酒 2勺
鹽 少許
西蘭花 適量
胡蘿蔔 適量
香油 少許
生抽 5勺
蜂蜜 5勺
水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    用剪刀順著雞腿外側剪開
  • 步驟 2/18
    把骨頭剔出來（小心手哦）
  • 步驟 3/18
    將雞皮一側翻過來,用刀背敲打,使肉質鬆軟
  • 步驟 4/18
    用叉子在雞皮上多叉勻，這樣可防止皮縮（如果沒有叉子可以用剪刀前面,或者牙籤之類的東西）
  • 步驟 5/18
    在處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒，鹽,並輕輕按摩,醃製15分鐘
  • 步驟 6/18
    將西蘭花和胡蘿蔔用手焯一下,並瀝乾水分,加入香油和少許鹽拌勻
  • 步驟 7/18
    平底鍋不需要加油,雞皮朝下煎至出油
  • 步驟 8/18
    翻面繼續煎至
  • 步驟 9/18
    用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓裡面的油分和殘留的血水一點點的出來
  • 步驟 10/18
    翻面繼續煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多餘的油分
  • 步驟 11/18
    用新的碗調製照燒汁,蜂蜜5勺
  • 步驟 12/18
    加入生抽5勺
  • 步驟 13/18
    加入料酒2勺
  • 步驟 14/18
    加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底
  • 步驟 15/18
    將調好的照燒汁放入鍋內
  • 步驟 16/18
    小火慢慢燉3分鐘照燒汁,並大火收湯,留一小部分的湯汁
  • 步驟 17/18
    將煎至好的雞腿肉並瀝乾湯汁放在案板上
  • 步驟 18/18
    將雞腿肉切成長條即可,放在米飯上並淋上照燒汁，並將之前拌好的西蘭花和胡蘿蔔放在盤邊一起享用
釋出於 2019-02-26
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