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照燒雞排飯
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ohm天穹

這道飯是因為我在吉野家吃他們的照燒雞排飯時老覺得味道太淡，有木有，有木有？外面賣的照燒汁其實就是一種甜鮮味的調製醬油，所以自己不用外面買照燒汁也可以做出這樣的味

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 兩支
香菇 四個
胡蘿蔔 1根
西蘭花 1棵
蔥姜 適量
鹽 適量
啤酒 一罐
八角 一顆
食用油 適量
老抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
雞精 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞大腿用刀剔骨，剔好的肉跟骨頭分離，洗乾淨
  • 步驟 2/6
    蔥薑切片，胡蘿蔔去皮切片；西蘭花掰成若干小瓣
  • 步驟 3/6
    鍋內倒水，小火燉煮雞腿骨。放蔥薑片和八角，開鍋煮20分鐘後關火，將骨頭湯過濾後倒碗裡待用
  • 步驟 4/6
    另起鍋燒水，把胡蘿蔔、西蘭花和香菇熱水焯一下，撈出後放鹽和雞精攪拌調味
  • 步驟 5/6
    平底鍋倒少量油，放雞腿兩面煎炸，煎制兩面金黃後放入蔥姜，之後倒入雞骨湯，適量的糖、胡椒粉、鹽、蠔油、老抽和半罐瓶酒
  • 步驟 6/6
    中火熬製收汁，鍋內照燒汁呈現粘稠狀就可以了，電飯煲燜好米飯，盛出擺好即可
小貼士

1、我喜歡用白酒代替料酒，所以我一直做肉都用白酒，二鍋頭就可以，當然如果您有更好更香的白酒最好。

2、鵪鶉蛋小，好入味，營養價值高，我們家喜歡這樣吃。

3、喜歡炒糖色的可以炒，我現在很少炒糖色，一般都是放入冰糖就好，一是因為炒糖色對技術要求高，二是因為那樣使油溫太高總感覺不健康。

釋出於 2018-12-26
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