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照燒雞排飯
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好帥
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞全腿 3只
胡蘿蔔 1個
西藍花 1個
雞蛋 3個
釀造醬油 150ml
白酒 50ml
白糖 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將雞腿肉剔骨，平鋪在案板上，用刀背均勻砸滿整片肉，再用叉子插些小孔，肉質口感會更好
  • 步驟 2/10
    均勻抹滿料酒，醃製20分鐘
  • 步驟 3/10
    接下來準備配菜，愛吃雞蛋的可以攤一些雞蛋（記得雞蛋裡放一點點鹽來提味）切成絲
  • 步驟 4/10
    胡蘿蔔切成片（有時間的可以切些小花，提高食慾哦）
  • 步驟 5/10
    接下來分別將胡蘿蔔和掰好的西藍花過水煮熟（喜歡脆一些的煮大概兩三分鐘就好，喜歡軟一些的多煮一會兒，我就愛吃軟的，哈哈），過涼水涼涼，放一旁待用
  • 步驟 6/10
    然後我們開始做這頓飯的好吃的關鍵啦，先將白酒與白糖同時放入鍋內，將白糖熬化後放入醬油（比例最開始就是我說的那樣，但後來其實我就是邊嘗邊調味，愛吃甜的可以再多放點糖，嚐到自己滿意的味道就好啦）ps:我這裡用的白酒是42度的牛欄山，我覺得白酒還是選用清香型的好，千萬別用醬香型，味道怪怪的
  • 步驟 7/10
    這就是熬好的醬汁，這點我要說一下，喜歡澆汁比較多的同學一定要放水熬，因為真的蠻鹹的，熬到粘稠就好啦（熬的時候大泡泡變小泡泡，再熬一分鐘就行了，記得一定要一直攪拌）
  • 步驟 8/10
    當這些準備工作做完時，雞肉也差不多醃好了。開始煎雞肉。切記，千萬不要放油，雞皮先朝下，開小火。等到雞油出來很多後，翻個，再煎4～5分鐘（這時候都是小火）。火候掌握不好的同學，擰到最小火，可以多煎一會，因為小火不會煎糊的。
  • 步驟 9/10
    等到雞肉完全變色，轉開中火，兩面各煎1分鐘，時間千萬不要長，這樣做的目的是讓兩面會有脆脆的感覺，相信我，吃起來真的口感棒極了（這裡給不太會做飯的朋友出個主意，掌握不好煎肉的時候，當準備開中火之前，先把肉拿出來，在最厚得中間切一刀，如果沒有粉色的肉，全部都是白色的話轉中火放回去煎脆皮，如果還有點粉，小火繼續煎，這樣比較好判斷，切記不要做開始就切開煎，這樣刀口的肉生熟程度會不好判斷）
  • 步驟 10/10
    擺好自己喜歡的樣子，澆上汁，大功告成！
釋出於 2018-10-25
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