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照燒雞排
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任性thesis

照燒（照り焼き，てりやき，Teriyaki）醬汁是日式料理中常見的一種調料，那種甜甜鹹鹹特別鮮美的味道給人的印象特別深刻。在街邊吃章魚燒，或者是在小店裡來一份大阪燒，烤肉時刷上一點，甚至是吃火鍋時當做蘸料，就是喜歡這種味道~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 三隻
洋蔥 半個
黃油 適量
日式醬油 適量
味淋 適量
清酒 適量
蒜蓉 適量
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿去骨。取50ml醬油，100ml味淋和30ml清酒調成照燒汁，加入蒜蓉和薑絲，醃製雞腿肉2小時以上。
  • 步驟 2/4
    煎鍋中加入適量黃油，小火將黃油融化。將醃製好的雞腿肉拍去多餘醃汁，放入鍋中用小火煎。先煎帶皮的一邊，煎至金黃出油後翻面（大約1~2分鐘），再煎2分鐘左右。
  • 步驟 3/4
    雞腿翻面後，將洋蔥切絲，在鍋的空餘部分加入少量黃油，融化後加入洋蔥煎炒。
  • 步驟 4/4
    洋蔥炒出香味後，將雞腿和洋蔥混合輕輕翻炒兩下，然後將剩餘的醃汁加入鍋中，大火將湯汁煮濃即可出鍋了。
小貼士

小tip：

1.如果沒有黃油也可以用一般的食用油代替，但是黃油的香味絕對能讓這道菜加分。

2.煎的過程中最好用小火，或者至少一開始用小火，當你覺得你可以hold住煎烤的程序時才調成中火

3.出鍋後把雞排切開吃更方便

釋出於 2018-07-16
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