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魚香雞蛋
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哤單純兒兒

網上學習來的新奇做法，大愛的魚香味。

黃澄澄的雞蛋加上青紅椒，顏色搭配非常惡俗，但是味道卻超級好，用來配飯無敵了。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
青尖椒 1個
紅尖椒 1個
郫縣豆瓣 一湯匙
剁椒 一湯匙
醬油 一湯匙
醋 一湯匙
料酒 一湯匙
糖 一湯匙
鹽 少許
澱粉 適量
清水 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    青紅尖椒切片，蔥薑蒜切末。
  • 步驟 2/11
    黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。
  • 步驟 3/11
    調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。
  • 步驟 4/11
    平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。
  • 步驟 5/11
    蛋餅放到菜板上。
  • 步驟 6/11
    切成小塊備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中熱油，放蔥薑末炒香。
  • 步驟 8/11
    放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。
  • 步驟 9/11
    放入青紅椒和木耳翻炒。
  • 步驟 10/11
    青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。
  • 步驟 11/11
    放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。
小貼士

1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。

2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。

3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，澱粉會沉底。

4、調味料請根據自己口味酌量。

釋出於 2023-05-16
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