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螞蟻上樹
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飛的雲南美女彭湰

螞蟻上樹，即肉末炒粉絲，在春餅店中很常見的一道菜，配上小薄餅卷著吃，一併連主食也包括了，每次嘴裡塞滿了肉末粉條，總感覺有些油膩，所以今天在這道菜中我添加了青椒和紅椒，稍微有點辣口，卻也清新，連香菜和小蔥也不用夾了。今晚沒有煮飯，一盤螞蟻上樹，二十張小薄餅一頓晚餐

食材
豬肉餡 200g
粉絲 1把
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜粉 2g
餃子皮 20張
青紅椒 3個
味精 3g
黃圓蔥 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    洋蔥半個，青紅椒三個
  • 步驟 2/19
    粉絲開水煮八分熟後泡清水中備用
  • 步驟 3/19
    豬肉餡大約3-4量吧，沒具體稱重
  • 步驟 4/19
    加2克鹽
  • 步驟 5/19
    加姜粉2克
  • 步驟 6/19
    加生抽，將肉餡混合均勻，醃片刻
  • 步驟 7/19
    平底鍋底油燒熱
  • 步驟 8/19
    下肉餡炒松
  • 步驟 9/19
    肉餡炒白後下青菜碎翻炒
  • 步驟 10/19
    下入粉絲
  • 步驟 11/19
    多加一些醬油上色加味，就不放鹽了
  • 步驟 12/19
    味精3克
  • 步驟 13/19
    炒好了裝盤，稍等
  • 步驟 14/19
    製作薄餅，這是現成的餃子皮，將五個餃子皮，每個皮上抹油
  • 步驟 15/19
    5張抹油的餃子皮摞一起擀成餅
  • 步驟 16/19
    上蒸屜蒸熟，我用的電飯煲的熱飯功能，火力比較弱，從開始到結束時間是半小時，如果明火用不了這麼長時間
  • 步驟 17/19
    每層都有油，不會粘連的，掀開裝盤
  • 步驟 18/19
    絕配的一對菜
  • 步驟 19/19
    卷一個開吃吧
小貼士

粉絲事先浸泡了1個小時，變軟後開水煮，很快就熟，口重的可以在炒的時候再放點鹽，因為醬油放了不少，就沒再放鹽了，只是在料理肉餡時放了點鹽。

釋出於 2022-05-08
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