山藥燉白鰱魚頭 - 山藥燉白鰱魚頭的做法,山藥燉白鰱魚頭怎麼做好吃,山藥燉白鰱魚頭的家常做法 - 京細菜譜

山藥燉白鰱魚頭

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穀風風月人間

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老公朋友送了一條大白鰱魚來，說是金湖裡的魚，味道很鮮的。

白鰱魚足足有5斤多，分成三份，做三次吃，魚頭就燉魚湯，放些山藥，味道不錯。

食材

白鰱魚頭 1250克

山藥 400克

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好食材
步驟 2/13

山藥去皮，洗淨切厚片，放入清水浸泡待用。
步驟 3/13

白鰱魚頭去鰓，去肚，去鱗，洗淨瀝乾，
步驟 4/13

鍋裡油熱，放入魚頭，
步驟 5/13

兩面煎成金黃色，
步驟 6/13

取大炒鍋或者大湯鍋，放入魚頭，加8分滿清水，
步驟 7/13

加適量料酒，
步驟 8/13

放入薑片，蔥節，大火煮開，
步驟 9/13

多次撇去浮末，大火燉20分鐘，
步驟 10/13

放入山藥繼續燉至山藥酥，
步驟 11/13

加鹽，雞精，胡椒粉調味，
步驟 12/13

加些枸杞煮開，
步驟 13/13

撒些蔥花即可盛出。

小貼士

1.魚頭要擦乾再煎，不容易濺油。

2.山藥要浸泡在水裡。否則容易生鏽。

3.水要一次性加足。

4.燉魚湯要大火，魚湯才濃郁發白。

釋出於 2023-03-07