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煎燜排骨燴冬瓜
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燈泡與狗

燜熱的天氣，冬瓜是一道很好的怯溼食材，尤其是對減肥人士，有很好的食療效果。兒子今年趁暑假瘋狂健身中，而且成效明顯，為輔助他，專門挑有利於健身的食材。

煎燜，是我們老家最常用的一種烹調方式，用這種方法制作出的菜餚，湯汁濃郁，適合拌飯。透過煎，有效鎖住食材鮮味，再經過燜制，釋放食物所蘊含的營養，為美食加分。用這種方法可以製作大部分葷素菜餚，不妨一試。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
冬瓜 500g
油 適量
鹽 適量
生薑汁 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 適量
玉米澱粉 適量
麵粉 適量
花椒 適量
大茴 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備所有食材
  • 步驟 2/9
    排骨提前浸泡出血水備用。
  • 步驟 3/9
    冬瓜去皮切塊。 排骨放入盆中，加入生薑汁、食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉和蠔油，然後放入一個雞蛋和適量的澱粉和麵粉，拌勻醃製20分鐘以上。 蔥切段，蒜去皮拍扁備用。
  • 步驟 4/9
    煎鍋放入食用油，下入醃製好的排骨生煎。
  • 步驟 5/9
    煎至兩面金黃，端離一邊備用。
  • 步驟 6/9
    另取一鍋，加入食用油，放入花椒和大茴爆香，然後放入蔥蒜和豆瓣醬炒香。
  • 步驟 7/9
    加入清水和煎好的排骨，加蓋，轉至壓力部位，壓20分鐘以上，如果普通鍋具，可以根據排骨成熟的程度決定烹製時間。
  • 步驟 8/9
    中途，加入冬瓜塊。
  • 步驟 9/9
    燜煮至冬瓜發酥後，起鍋，淋入芝麻油，即可食用。
小貼士

加入麵粉，使湯汁濃稠好吃。

釋出於 2023-04-25
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