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武漢豆皮之臘肉豆皮
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糯米富含鈣、鐵、蛋白質，磨成粉末做成糕點，或煮成粥，即可增進食慾，又滋補營養。特別適合身體虛弱之人，有補氣補血之功效，是健康、自然的食品。

糯食在我家，老少都愛。年糕、餈粑、粽子等粘性食品，也很受歡迎。婆婆以前蒸糯米飯都可以吃得2大碗，現在因為身體原因才忌口。粽子、湯圓在我家一年四季都可以看到，冰箱裡冷凍存放著，隨吃隨取······

豆皮，作為早餐武漢人都喜歡，我家也不例外······

時間:10-30分鐘
食材
糯米 400g
麵粉 50g
臘肉 200g
雞蛋 1個
食油 3勺
鹽 5g
黑胡椒 2勺
香乾 200g
香蔥 3根
西芹 100g
香菇 5朵
蒸魚醬油 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米提前泡好，洗淨、瀝水。
  • 步驟 2/11
    糯米放入鍋中，隔水蒸15分鐘。
  • 步驟 3/11
    蒸糯米飯的時候，把配料洗好。
  • 步驟 4/11
    全部材料切成細粒備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中油熱，下臘肉煸炒出油；倒入香乾、香菇炒勻。
  • 步驟 6/11
    加入蒸魚醬油，撒少許鹽、胡椒，加入適量冷水，煮5分鐘；倒入西芹，炒勻盛起備用。
  • 步驟 7/11
    麵粉用豆漿調成糊狀；雞蛋磕破於碗中；香蔥切細粒備用。
  • 步驟 8/11
    煎鍋燒熱，滴入少許油，抹勻；倒入麵漿攤勻，倒一半蛋液晃勻；麵皮翻一面，再倒入剩餘蛋液。
  • 步驟 9/11
    蛋液凝固，均勻鋪上糯米飯。
  • 步驟 10/11
    糯米飯上倒入配料及湯汁；沿鍋邊淋入少許油，煎一會，至餅皮焦黃。
  • 步驟 11/11
    做好的豆皮分割成數塊，裝盤食用。
小貼士

1、糯米黏性強、性溫，多吃易生痰。

2、有發熱、咳嗽、痰黃稠現象，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。

釋出於 2024-08-01
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