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披薩之臘肉卷大蝦
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久醉繞心絃裔

第一次用臘肉做披薩，用的王家五湘味臘肉。味道很不錯啊。原本吃起來鹹鹹的臘肉，經過蒸，烤，兩道工序後，其中的味道完全釋放出來。臘肉的鹹香，搭配蝦肉的鮮甜。使披薩的口感很好，味道很足。

時間:1-2小時
食材
餅皮: 高粉 150g
水 75g
糖 5g
鹽 1茶匙
酵母 2g
食用油 20g
黃油 5g
餅餡:大蝦 8只
臘肉 8片
馬蘇裡拉 200g
胡椒粉 1茶匙
蘆筍尖 8根
洋蔥絲 適量
芝士粉 5g
臘腸 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有的餅皮材料投麵包桶和麵程式，30分鐘。拿出麵糰蓋溼布發酵2倍大。
  • 步驟 2/9
    大蝦開背去殼留蝦尾。用鹽，胡椒粉醃製十分鐘。過油煎一下。
  • 步驟 3/9
    王家五湘味臘肉提前蒸10 分鐘。切薄片。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰拿出來排氣，擀圓，放9寸披薩盤。四周築高點。蓋保鮮膜進行二次發酵15分鐘。
  • 步驟 5/9
    用叉子扎滿洞，避免烤的時候鼓包。
  • 步驟 6/9
    烤箱提前預熱200 度上下火。把餅皮烤8 分鐘。
  • 步驟 7/9
    取出來塗一層炒制的披薩醬。撒一層厚厚的馬蘇裡拉。四周高起的地方刷一層蛋液。
  • 步驟 8/9
    鋪上臘腸丁，再把大蝦用臘腸攔腰卷一圈，擺上去。繼續撒馬蘇裡拉。
  • 步驟 9/9
    放上蘆筍尖，撒洋蔥絲點綴。送入烤箱，200度，中層20分鐘。
小貼士

臘肉原先就有鹹味，生抽及鹽的份量要適量減少

釋出於 2019-01-29
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