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武漢豆皮
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intermediate素雅
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時間:10-30分鐘
食材
糯米 適量
雞蛋 適量
香菇 適量
豬肉 適量
榨菜 適量
胡蘿蔔 適量
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將糯米洗淨浸泡1夜。
  • 步驟 2/15
    蒸鍋上鋪上紗布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分鐘,中間在米飯上撒點水。
  • 步驟 3/15
    將香菇、胡蘿蔔、榨菜、青豆、肉切成小丁。
  • 步驟 4/15
    鍋裡放適量油，先將下肉丁翻炒。
  • 步驟 5/15
    等肉轉色後，加入胡蘿蔔,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最後加入醬油調味，關火即可。
  • 步驟 6/15
    將蒸熟的糯米飯分成2份,1份加點油,鹽拌勻。
  • 步驟 7/15
    1份和剛炒好的澆頭拌勻。
  • 步驟 8/15
    準備麵粉和粘米粉,2個雞蛋。
  • 步驟 9/15
    將麵粉和粘米粉混合,加涼水拌成比較稀的麵糊，雞蛋加點鹽打成蛋液。
  • 步驟 10/15
    餅鐺開啟開關,刷上油，倒入適量麵糊，推平。
  • 步驟 11/15
    等麵糊凝固後，倒入蛋液。
  • 步驟 12/15
    等雞蛋液呈半凝固狀時，給它翻個身，這時關閉開關。
  • 步驟 13/15
    均勻地鋪上糯米飯。
  • 步驟 14/15
    再鋪上拌好的澆頭，用鏟子使勁壓實,開啟餅鐺上下開關,蓋上蓋子焙2分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    切塊裝盤。
釋出於 2020-07-24
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