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改良版武漢豆皮
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精緻時光_

每天的早餐，是新的一天開始的第一件“大事”。要吃就要做，但是如果做來做去總那麼幾個樣式，難免吃膩了。其實有些好吃的早餐，不需要什麼特殊的食材，也不必繁瑣的做法，只需要一點兒好的想法，就能吃得很好。比如說，家裡的剩米飯和雞蛋，別做蛋炒飯了，像我這樣做就很好吃。

這個做法借鑑了著名的“武漢豆皮”的方法，但是原配方里要用到滷肉，而且油水比較多，早餐吃稍顯油膩。於是我根據個人口味稍作改良，用料更簡單，不需要提前準備滷肉和筍這些比較費時間的配料，而用煎培根（或香腸）和汆水的青菜代替，同時用韓式甜辣醬和千島醬代替甜麵醬和滷汁，糯米飯也用普通米飯代替，做出來的口感更清新，鮮香微辣，開胃又容易消化，很適合早上吃。十幾分鍾就能做好，廚房新手也可以hold住，下面一起來看看吧。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 1碗
麵粉 2大勺
水 適量
雞蛋 1個
豆腐皮 1張
香腸或培根 1片
青菜 少許
韓式甜辣醬 2勺
蔥花兒 少許
熟芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的綠葉菜）洗淨，在沸水中焯熟，取出用冷水衝一下，擠淨水分，切碎備用。
  • 步驟 2/9
    將培根在油鍋中小火煎熟後切成小塊，如果用即食香腸的話，直接切塊就可以了。
  • 步驟 3/9
    豆腐皮在沸水中汆熟，取出瀝淨水分備用。我用的是東北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出來也更成型。
  • 步驟 4/9
    將麵粉和水攪成細膩的稀糊狀，沒有乾粉的顆粒即可。在電餅鐺或平底鍋表面均勻地刷少許植物油，開小火，同時倒入適量麵糊，將鍋或電餅鐺晃動一下，讓麵糊攤勻攤圓。
  • 步驟 5/9
    保持小火加熱，讓薄餅的底部烙到八成熟時，翻面。
  • 步驟 6/9
    在上面打一個雞蛋，用鍋鏟鏟破蛋黃攤勻。
  • 步驟 7/9
    待蛋液基本凝固之後，蓋上電餅鐺上蓋，翻轉一下再開啟，讓有蛋液的一面朝下，繼續小火加熱。
  • 步驟 8/9
    在餅上刷一些韓式甜辣醬，再把米飯鋪在餅上壓平
  • 步驟 9/9
    上面撒上青菜碎和培根碎，壓緊壓平，在上面擠少許千島醬之類的醬汁，口感比較滋潤，也比較入味。原版武漢豆皮會用到滷肉以及湯汁，我用的是比較素也相對簡單的版本。
小貼士

卷的蔬菜可隨意搭配，蘸醬用自己喜歡的就可以

釋出於 2018-10-20
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