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武漢煨湯之蓮藕煨大排

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時間:1-2小時

食材

豬大排 1200g

蓮藕 2000g

生薑 50g

食油 2勺

黑胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備好大排和蓮藕。
步驟 2/11

豬大排斬小塊（買的時候就幫忙剁好咧），用涼水浸泡出血水，洗淨、瀝乾水分。生薑切片。
步驟 3/11

鍋燒熱，倒油，爆香薑片，下入大排。
步驟 4/11

炒至大排肉發白。
步驟 5/11

炒好的大排倒入砂鍋。
步驟 6/11

加入適量涼水，放在爐子上（我可是生煤爐煨的湯哦）。
步驟 7/11

大火煮開，小火慢煨1小時。湯汁奶白。
步驟 8/11

蓮藕去皮、洗淨。
步驟 9/11

切成滾刀塊。
步驟 10/11

切好的藕加入少許鹽，簸勻。
步驟 11/11

大排煨2小時，下入蓮藕，加少許鹽，調好味，再煨30分鐘。煨好的湯，吃時加入黑胡椒粉。

小貼士

1、切開的藕孔中如有淤泥。可以用一根筷子，將藕空中的淤泥輕輕地刮松，在水龍頭下衝洗乾淨。

2、切好的蓮藕加入食鹽醃製半小時，不但入味，還容易煮爛。

釋出於 2024-07-23