食譜來自《療愈廚房》

食譜裡的原料是“蓮藕菱角排骨湯”，但這個季節菱角已經沒有了，還好蓮藕還很盛產，我又發揮了一下，加了海帶，但最重要的是：快好時加些番茄丁，能提升肉湯的鮮味！

家裡做菜是從來不放味精、雞精，只有在口味實在難吃，又調整不了的時候，才會放一些味精調味，算是掙扎一下不要浪費食材的補救辦法。

蓮藕是秋冬季常吃的食物，除了應季以外，蓮藕是秋天饋贈的潤肺食物，秋冬季節呼吸系統經常會出問題，常吃蓮藕可以滋陰潤肺。去年秋天有個朋友的孩子咳嗽總也不好，推薦她多吃藕，說是燉了幾次蓮藕排骨，咳嗽也慢慢好了，從此就愛上了排骨燉藕。

但菜場裡賣的蓮藕品質良莠不齊，有些看上去特別白嫩新鮮，但買回家放不了一天，白嫩的藕節表皮居然會發黑，而且變得坑坑窪窪，烹調時顏色也會發紫，這些應該就是不新鮮或者用藥水洗過的，所以買藕時一定不能只看外表是不是光鮮，那些白的發亮的最好還是別買，最好選略帶藕泥，沒有過度漂洗，切斷面新鮮，顏色柔和的。

海帶的話，買品質好一些的，略用水沖洗之後，放在容器裡浸泡，不用多久海帶就能泡發使用，泡海帶的水就是“海帶高湯”，我通常在做簡單湯時會用這種海帶高湯，不用放味精湯也會有鮮味。