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豆糊吐司
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刃舅票簧醫

用豆漿機作的米糊非常好喝,而且這次採用的是一箇中醫方子的五豆養生方子,有紅豆、黑豆、綠豆、黃豆、黑米,補血補氣,光喝米糊當然很簡單,豆漿機一丟就ok。

但咱豆子精神,就是要不斷捉摸創新,這不,嘗試下用這個米糊做個吐司麵包把,結果沒有想到做出來的吐司居然如此鬆軟,而且很濃郁的豆香味噢,烤製出來是漂亮的琥珀色,大家都可以來嘗試下。

五豆米糊的配方大家可以看我寫得另外一個菜譜。

時間:1-2小時
食材
五豆米糊 200g
高精麵粉 350g
酵母 3g
40g
3g
花生油 25g
鮮牛奶 60g
酸奶 15g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將米糊稱重加入麵包機桶中
  • 步驟 2/13
    加入鮮奶和酸奶
  • 步驟 3/13
    加入鹽,糖
  • 步驟 4/13
    加入雞蛋液30g
  • 步驟 5/13
    加入高精麵粉,這裡要注意,由於每個人做出來的米糊濃度不一樣,在混合攪拌時候,要根據個人麵糰情況增加麵粉。最後加入酵母
  • 步驟 6/13
    啟動麵包機和麵功能,適當調整面粉含量,等麵糰攪拌光滑時候,加入油,重新啟動麵包機發面功能
  • 步驟 7/13
    等麵糰發酵到2倍大小,排出空氣,取出
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糰,顏色發黑,都是各種豆糊的顏色,將麵糰醒15分鐘
  • 步驟 9/13
    然後將麵糰分成3份,捲成團,放入吐司盒中,收口向下
  • 步驟 10/13
    3個麵糰排一起,在溫度40度,溼度85%的環境下繼續發酵
  • 步驟 11/13
    發酵的麵糰表面塗上雞蛋液,撒上白芝麻
  • 步驟 12/13
    將吐司盒放入烤箱,170度下烤50分鐘
  • 步驟 13/13
    琥珀色的豆糊吐司出爐
小貼士

和麵很重要,一定要和到能拉出麵筋程度,這裡用麵包機和麵,可以大幅度減少人力。

釋出於 2024-10-13
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