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山藥話梅小麵包
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七色花愛戀雨陽

秋天到了。。。。山藥，滋陰潤燥，增強免疫力；話梅，健胃、斂肺、溫脾、生津止渴，和山藥一起對抗秋天的乾燥，真是一對黃金搭檔。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
白砂糖 35g
鹽 3g
全蛋液 15g
牛奶 100g
黃油 23g
山藥泥 50g
奶粉 6g
話梅肉 適量
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將話梅肉切成小塊，用少量朗姆酒浸泡
  • 步驟 2/7
    將山藥用微波爐打熟，碾成泥後，放涼，如果喜歡口感粗糙一點的，可以有一些小顆粒
  • 步驟 3/7
    將除黃油以外的全部材料放入麵包機內（結合麵粉的吸水量放牛奶）進行揉麵
  • 步驟 4/7
    一個程式的揉麵程式後加入黃油，開啟發酵程式。我的麵包機發酵程式中自帶揉麵，大概用1小時15分鐘。
  • 步驟 5/7
    將發酵好的麵糰進行排氣和分割，配方中的麵糰共分成12個小麵糰，拿一個小麵糰鋪平，上面放上話梅肉
  • 步驟 6/7
    將麵糰捲起然後滾圓，全部做好，放入烤箱進行二發
  • 步驟 7/7
    二發好的麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱180度，中層，上下火，35分鐘。
小貼士

陽陽愛嘮叨：

1、話梅肉先用朗姆酒浸泡一下，即可以增加果肉的鮮美，又帶有一點朗姆酒特有的淡淡的酒香，一定要少放；

2、山藥泥一定要放涼再放入麵包機內，否則會燙死酵母寶寶的；

3、結合自家的麵粉吸水量，牛奶不要一次性加入，先加入2/3，剩下的1/3攪拌麵團的過程中一點一點的加入；

4、結合自家烤箱的脾氣，調整烤制時間，表面上色即可。

釋出於 2022-11-12
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