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草莓小麵包
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小蝌蚪

一年一度的草莓季又過去了，濤媽這裡已經見不到任何草莓的影子了，愛美食的朋友估計都會喜歡草莓這水果，漂亮又好吃呢。所以，每年草莓季過了，我都會很傷心，超喜歡的草莓啊，你的季節為什麼這麼短呢！還好，濤媽抓住了草莓季最後的小尾巴，煮了一大瓶的草莓醬，雖然自己煮的儲存時間有限，但也儘可能的留住了草莓最後的甜蜜。

可愛甜蜜的草莓醬小麵包，為每年的草莓季劃上最完美的句話，好吃又健康，在這美麗的季節，送給你們，好嗎？

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 50g
牛奶 50g
煉奶 10g
水 60g
糖 40g
鹽 2g
黃油 10g
酵母 3g
草莓果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有材料除黃油外按先液體，再粉類的順序放入麵包機裡，先擇麵包機和麵程式。
  • 步驟 2/11
    讓麵包機自動揉麵15分鐘後加入黃油
  • 步驟 3/11
    再啟動一次和麵程式。15分鐘後，機器自動停止，揉麵完成。揉好的麵糰很光滑．
  • 步驟 4/11
    將揉好的麵糰放進盆裡，盆面上蓋上溼毛巾，現在30多度的天氣，室溫發酵約1.5小時，發酵至2.5倍大小．
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰取出輕壓排氣．
  • 步驟 6/11
    分成九等份（約60克一份），揉圓，放一邊松馳15分鐘。
  • 步驟 7/11
    松馳好的麵糰再次排氣，壓扁，包入適量的草莓果醬，再小心的收好口，再次滾圓。
  • 步驟 8/11
    包好的小麵包整齊的排放在烤盤裡
  • 步驟 9/11
    放進烤箱，再放一杯60-70度左右的溫水進烤箱，保持一定的溼度，室溫發酵至2倍大．
  • 步驟 10/11
    烤箱180度預熱，放在第二層，上下火烤22分鐘．（中途觀察表面上色可加蓋錫紙以防止表面上色太深）
  • 步驟 11/11
    烤好後趁熱塗上一層糖水(一小勺糖加入一小勺水攪拌至糖溶化即可），放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存即可。
小貼士

1、小麵包的麵糰水量要求不如吐司的量大，太軟的麵糰整形的時候會容易變形的哦，所以小麵包的麵糰水量控制度在65%以內比較好整形。

2、每臺烤箱的火力稍有一點點的區別，所以上色的時間可能會有不同，大家第一次烤要留意一下表面上色的程度，習慣一下，以後就能掌握時間了。

3、不喜歡太甜的朋友可以不用最後塗糖水，塗了糖水的麵包表面有點甜甜的，我家是很喜歡的。

釋出於 2022-03-15
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