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淡奶排包
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扯不斷的撕扯李

香香的牛奶味很吸引人，還記得讀書的時候總是被這種一排排的包吸引著，因為喜歡，幾乎每天的早餐都離不開它，也從未想過，自己有一天也會學做，但口感真的是天壤之別呀，先別說色澤，單從重量來說；自家做的每吃一口都有一種很實很有嚼頭的感覺，真是太愛了，剛上爐就消滅了一半。呵呵。。。下次我還要做。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 100g
淡奶油 75g
細砂糖 40g
酵母 2g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱好所需食材。
  • 步驟 2/18
    麵包機桶內依次加入材料，先放液體，放鹽和細砂糖對角放。
  • 步驟 3/18
    放入高低麵粉，在頂部放入酵母。
  • 步驟 4/18
    開啟第一次快速和麵程式20分鐘。
  • 步驟 5/18
    第一次結束後，檢查麵糰，揉至擴充套件階段。
  • 步驟 6/18
    開啟第二次快速和麵程式20分鐘。揉至拉出透明薄膜
  • 步驟 7/18
    拔出麵包機桶內的刀，開啟發酵程式，發酵至大一倍。
  • 步驟 8/18
    檢查麵糰發酵，手沾高粉插入後小洞不反彈不回縮，發酵完成。
  • 步驟 9/18
    取出麵糰，進行排氣。
  • 步驟 10/18
    平均分成8份。
  • 步驟 11/18
    滾圓後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 12/18
    取其中一份麵糰擀長。
  • 步驟 13/18
    再從側面捲起。
  • 步驟 14/18
    然後用手指把收口出捏緊封好，收口處朝下放，放在烤盤上（烤盤放上錫紙防止沾）
  • 步驟 15/18
    進行二次發酵約50分鐘。
  • 步驟 16/18
    發酵至大一倍時。
  • 步驟 17/18
    預熱烤箱，入烤箱中層上下火180度20分鐘
  • 步驟 18/18
    出爐後立刻脫模，趁熱給麵包表面刷一層融化了的黃油液體，顏色馬上變得有光澤了。有木有！
小貼士

氣候不同，時間上也有差別，我這邊的夜間溫度是23度，所以藉助麵包機的發酵功能。第二次發酵，也是最好成型的一樣，我是讓它室溫發的。

釋出於 2023-10-29
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