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淡奶排包
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periodical企鵝

這是一款無油版的麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
淡奶油 75g
牛奶 150g
糖 40g
鹽 2g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材
  • 步驟 2/15
    牛奶和淡奶油倒入麵包桶中
  • 步驟 3/15
    把白糖和鹽面對分，然後加入麵粉，中間弄個洞放入酵母
  • 步驟 4/15
    先用筷子把麵糰拌成絮狀
  • 步驟 5/15
    起動和麵程程度，檢查麵糰擴充套件情況
  • 步驟 6/15
    重啟一次和麵程度拉出透明的膜，
  • 步驟 7/15
    揉好的麵糰放置發酵至兩到三倍大
  • 步驟 8/15
    麵糰發好後取出排片，分成均勻的小麵糰
  • 步驟 9/15
    小麵糰揉成長條型，擀簿
  • 步驟 10/15
    叢側面捲起
  • 步驟 11/15
    卷好的麵糰放入烤盤
  • 步驟 12/15
    進行二次發酵，我一般都是用烤箱來發酵的，也可以直接發酵但比較慢一些
  • 步驟 13/15
    二次發酵完成
  • 步驟 14/15
    190度的火預熱8-10分鐘，改180度火烤20分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好的排包取出刷少許黃油，這樣看來色澤更亮也更香一些
小貼士

1.如果用烤箱發酵，麵糰要用保鮮模蓋起來，並在烤箱中放一碗水

2.烤箱預熱的溫度比烤制的溫度最好是大個十度，因為烤箱開啟時溫度會下降

釋出於 2024-09-21
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