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淡奶排包
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嫩佑銘刻應刻

這款排包的配方沒有黃油，吃著應該更健康一些。稱材料的時候才發現上次做冰淇淋蛋糕用剩的淡奶油只有65克，而配方是75克，只好加大了牛奶的用量來代替淡奶油，為了不誤導人，以下的材料用量仍然用美妞導師的方子。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 100g
淡奶油 75g
白糖 40g
酵母 2.5g
鹽 2g
蛋液 適量
黃油 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶和淡奶油稱量好後倒入麵包桶裡，對角再放入稱量好的白糖和鹽。
  • 步驟 2/12
    倒入稱量好的高筋粉和低筋粉，中間挖一個洞放入稱量好的酵母粉埋起來。
  • 步驟 3/12
    麵包機開啟和麵功能，和麵30分鐘時檢查麵包的擴充套件性。
  • 步驟 4/12
    再次和麵30分鐘，揪一塊麵團拉拉，看看是否能拉出透明薄膜。如能拉出透明膜此時麵包就達到完全階段，能進行發酵了。
  • 步驟 5/12
    將揉好的麵糰放在溫暖溼潤的地方發酵至2——2.5倍大。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰取出來用擀麵杖擀壓排氣。
  • 步驟 7/12
    然後稱出總量平分成8等份。麵糰一一揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 8/12
    拿取一份麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 9/12
    再從側面捲起，然後用手指把收口出捏緊封好，收口處朝下放，放在烤盤上。
  • 步驟 10/12
    所有面包處理完後放在溫暖溼潤的地方進行二次醒發，醒發時間50分鐘左右。麵包醒發後刷上一層蛋液，撒上一些芝麻裝飾。
  • 步驟 11/12
    烤箱190度預熱後放入烤盤，然後降低溫度到180度進行烘烤，烘烤時間25分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    出爐後立馬脫模，趁熱給麵包表面刷一層融化了的黃油液體來增色添香。
小貼士

1、麵粉的牌子不同吸水量也不同，可根據麵粉的吸水性調整牛奶的用量。

2、烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能來定。

釋出於 2020-08-31
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