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超柔超軟的淡奶排包
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帽子

今天氣溫合適的很，於是乎我做了這款淡奶油排包，哇塞，真的是太太太好吃了，超級柔軟，超級香甜，好吃的不要不要的，把一般的排包甩出去不只十條街哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 420g
牛奶 220g
白砂糖 75g
奶粉 20g
蛋清 60g
酵母粉 5g
淡奶油 30g
鹽 2g
黃油 30g
裝飾黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶，淡奶油，蛋清一起倒入麵包桶中
  • 步驟 2/15
    加入奶粉，高筋麵粉，白糖，鹽，酵母粉，記得白糖和鹽放在麵包桶的兩個對角上，酵母粉放在麵粉中間
  • 步驟 3/15
    啟動揉麵程式，20分鐘
  • 步驟 4/15
    加入黃油，繼續揉麵程式20分鐘
  • 步驟 5/15
    揉至完全階段，出現手套膜很好，如果不出現手套膜也不錯哦，排包對面團的擴充套件要求不高
  • 步驟 6/15
    揉好的麵糰放入盆中，至溫暖處發酵
  • 步驟 7/15
    發酵後的麵糰呈兩倍大，手指蘸乾粉扎一個孔，不塌不陷即為完美髮酵
  • 步驟 8/15
    麵糰排氣，分割小份，鬆弛靜置15分鐘
  • 步驟 9/15
    取麵糰擀長方形，邊緣擀薄
  • 步驟 10/15
    從右向左慢慢捲起
  • 步驟 11/15
    全部做好，放入鋪了油紙的烤盤中，溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 12/15
    烤箱180度預熱，烘烤25分鐘，黃油盛入碗中融化為液體
  • 步驟 13/15
    出爐後趁熱抓緊時間刷一層黃油
  • 步驟 14/15
    拉絲不錯的把！
  • 步驟 15/15
    真的是超級超級柔軟的一款排包哦！
小貼士

1、原方高筋麵粉是400g但是我覺得好軟，所有提高到了420g。

2、白砂糖85g被我減成了75g，感覺還蠻甜的哦！

3、這款排包真的是好軟好軟，好香好香！

釋出於 2019-07-24
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