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金錢麵包
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眼睛忘充電燕

也許是模樣很像金錢， 大家都叫金錢麵包，寓意著金錢滾滾來吧。很基礎的，很柔軟的，直接法麵包，適合新手，整形無難度，一堆小小麵糰瘋狂滾圓中。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
雞蛋 1個
純牛奶 95g
酵母 2.5g
黃油 30g
鹽 2g
白糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
  • 步驟 2/8
    加入黃油繼續揉到能拉出比較結實的薄膜。
  • 步驟 3/8
    將麵糰放在麵包機中，進行基礎發酵至兩倍大。手指蘸麵包粉插入麵糰中，小洞不回彈，麵糰不塌陷。
  • 步驟 4/8
    取出發酵好的麵糰，壓扁排氣，分割成十八等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/8
    再次將鬆弛好的小麵糰，揉成圓形，放入塗了黃油的盤裡。這裡用的是8寸戚風圓模，非不粘膜記得抹油哦。
  • 步驟 6/8
    烤箱發酵模式， 放一碗熱水，直到麵糰發酵到3倍大。
  • 步驟 7/8
    在發酵好的麵糰表面刷上一層蛋液。
  • 步驟 8/8
    烤箱180度預熱，上下火，中層，烤15分鐘左右。出爐後摔模，脫模至冷卻架上冷卻。
小貼士

1.麵包出爐後也要摔模，老師教的，別拍我←_←

2.牛奶依麵粉吸水性酌情增減。

釋出於 2023-02-05
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