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湯種玫瑰葡萄乾吐司
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酷酷pedestrian

作為一個吃貨，因為前幾次做的吐司都以各種失敗告終，今天終於成功做出了柔軟好吃的吐司，當然更要與大家分享菜譜啦~

食材
高筋麵粉 250g
牛奶 100ml
鹽 1g
安琪酵母 3g
黃油 30g
蛋黃 1個
高筋麵粉 15g
牛奶 65ml
白糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將輔料中的所有材料:蛋黃1個，白糖10g，高筋麵粉15G，牛奶65ml加入小碗中拌勻。
  • 步驟 2/12
    將攪拌均勻的湯種隔水加熱，邊加熱邊攪拌直至呈稀糊狀，不要太稠，冷卻後放入冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 3/12
    麵包桶內放入牛奶100ml，在一角加入鹽4g，倒入麵粉蓋住牛奶，麵粉中間扒個坑放入酵母，酵母不要跟糖和鹽接觸
  • 步驟 4/12
    把玫瑰葡萄乾放入自動果料盒，揉麵的時候就可以自動撒果料到麵糰裡了，很方便。
  • 步驟 5/12
    加入冷藏好的湯種，選擇和麵功能，時間15分鐘
  • 步驟 6/12
    加入黃油30g，選擇和麵功能，定時40分鐘，檢查出膜情況，只有出膜吐司才會有一絲層層的效果
  • 步驟 7/12
    出膜後選擇發酵功能，定時1小時，發酵至原麵糰的2.5倍大。取出麵糰均分成三份，擀成牛舌型撒上玫瑰葡萄乾
  • 步驟 8/12
    從一邊捲起，如圖（請自動忽略那隻爪子）
  • 步驟 9/12
    三個麵糰放入麵包機中進行二次發酵，發至八分滿，選擇烘焙功能，時間40分鐘，中等燒色。
  • 步驟 10/12
    個人比較喜歡吃玫瑰葡萄乾，所以烘烤前在表面又手工的撒了一些，這樣吐司裡外就都有果料啦。
  • 步驟 11/12
    聽到麵包機“滴滴”的召喚聲，提出麵包桶，香噴噴的麵包出爐了~
  • 步驟 12/12
    我的麵包機是東菱的
小貼士

揉吐司膜是一件痛苦的事情，但是有了麵包機就解脫雙手了

釋出於 2022-03-20
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