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芝麻麵包棒
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菏雲抗成瘸

麵包棒沾滿芝麻，吃起來滿是芝麻香，做成一根根細長條，秋遊帶上芝麻棒，吃起來方便極了。下面分量大概可以做17條麵包棒。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
奶粉 10g
雞蛋液 25g
耐高糖酵母 2.5g
黃油 25g
細砂糖 35g
鹽 3g
水 120g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酵母溶於105克水裡，加入高筋麵粉175克
  • 步驟 2/13
    用手揉成麵糰即可
  • 步驟 3/13
    蓋上保鮮膜，室溫下發酵四倍大
  • 步驟 4/13
    將發酵好的中種麵糰撕成小塊放講麵包桶內，加入25克水，25克蛋液，糖、鹽、奶粉
  • 步驟 5/13
    最後加入剩餘的高粉和低粉，啟動麵包機和麵程式，和麵15分鐘
  • 步驟 6/13
    加入小塊黃油，繼續和麵15-20分鐘左右。
  • 步驟 7/13
    和好的麵糰取出，蓋保鮮膜松馳20分鐘，分割成30克/份，滾圓
  • 步驟 8/13
    每份擀平擀長
  • 步驟 9/13
    捲起，蓋保鮮膜靜置3分鐘
  • 步驟 10/13
    案板上撒芝麻，將捲起的麵糰搓長
  • 步驟 11/13
    沾滿芝麻，放烤盤上。烤盤內建一碗熱水，烤盤放入，開啟烤箱發酵檔50分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱165度，發酵好的麵包坯塗蛋液
  • 步驟 13/13
    中下層烤15分鐘。烤好的麵糰棒放晾架上晾涼。
小貼士

1、水量僅供參考，依麵粉吸水量增減。

2、烘焙時間依各自烤箱脾氣而定，最後幾分鐘留意。

釋出於 2022-09-01
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