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芝麻麵包棒
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怕寂寞pope

週五晚上吃完晚飯，從孟老師100道麵包書裡千挑萬選，找了一款簡單的麵包棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 150g
低粉 50g
黃油 15g
水 100g
酵母 1g
黑芝麻 一大勺
白芝麻 一大勺
乳酪粉 20g
蛋清液 20g
白糖 15g
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料除黃油混合揉成麵糰。
  • 步驟 2/8
    加入黃油。
  • 步驟 3/8
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/8
    基礎發酵50分鐘，擀成長方形（我的面板小，分了兩份面），表面刷蛋清液。
  • 步驟 5/8
    上面撒黑白芝麻。
  • 步驟 6/8
    切成寬1cm左右的長條，捏住兩頭略抻長，擰轉幾下呈麻花狀，排入烤盤，兩端粘在烤盤上。
  • 步驟 7/8
    放入預熱烤箱，180度20-25分鐘（孟老師烤箱太高階，可以分開上下火溫度，俺的比較籠統）。
  • 步驟 8/8
    表面上色變金黃即可。
小貼士

1、麵粉全部用的普通麵粉，共200g。

2、我加到了120g，根據麵粉吸水性調整吧。

3、孟老師用的帕米森乳酪粉我沒有，用芝士粉代替啦。

釋出於 2020-06-23
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