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燒肉包 (首發）
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參差handout

燒肉的鹹香味，令包子吃起來，味道更佳，更好吃啊。

時間:1-2小時
食材
低粉 250g
牛奶 125ml
鹽 4g
糖 10g
酵母 3g
白醋 適量
燒肉餡 90g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    依次將牛奶，糖，低粉，鹽，酵母放入麵包機裡，啟動麵包機，揉成團時，加入兩滴白醋，揉至光滑麵糰，熄麵包機；室溫進行第一次發酵，時間大概1.5-2小時；
  • 步驟 2/10
    麵糰膨脹為原來的2倍大且裡面呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 3/10
    取出來，排氣，再次揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/10
    分成等份的小麵糰，鬆弛20分鐘；
  • 步驟 5/10
    然後擀開；
  • 步驟 6/10
    放上燒肉餡；
  • 步驟 7/10
    裹成橄欖形，收口捏緊向下；
  • 步驟 8/10
    用刮板在包坯上切上兩下，露出內餡；
  • 步驟 9/10
    放入蒸架上，醒發20-30分鐘（夏天就室溫醒發即可），待生坯拿在手上有種輕的感覺，醒發就完成；
  • 步驟 10/10
    冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火再燜3分鐘再開啟取出來吃即可。
小貼士

夏天天氣炎熱，基本發酵與醒發都是室溫就OK啦。

釋出於 2022-05-31
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