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肉鬆麵包卷
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伊人淡雅淚裴

終於捲起來的麵包卷，配上自己做的肉鬆，當做早餐最合適了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
中筋麵粉 50g
全蛋液 50g
牛奶 120g
黃油 20g
鹽 2g
糖 10g
火腿 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包機筒內加入牛奶和雞蛋一個
  • 步驟 2/14
    倒入麵粉，中間挖個坑將酵母埋起來，對角放上白糖和鹽
  • 步驟 3/14
    啟動一個和麵程式後加入軟化的黃油，繼續啟動一個和麵程式
  • 步驟 4/14
    麵糰發酵至兩倍大取出排氣
  • 步驟 5/14
    將麵糰擀至烤盤大小，底下鋪上油紙
  • 步驟 6/14
    發酵完成，刷一層全蛋液
  • 步驟 7/14
    準備火，腿蔥花和芝麻
  • 步驟 8/14
    均勻的撒在麵糰表面
  • 步驟 9/14
    烤箱170°20分鐘，取出後表面噴一層水。蓋上紗布保持水分，凉至麵包不燙手
  • 步驟 10/14
    翻面撕下油紙，抹上一層酸奶，撒上肉鬆，從一側劃一刀，但是不要切斷
  • 步驟 11/14
    用油紙捲起來定型
  • 步驟 12/14
    定型後，切成小段
  • 步驟 13/14
    切面抹上酸奶，粘上肉鬆
  • 步驟 14/14
    另一面同樣抹上酸奶粘上肉鬆，就好了
小貼士

1.要想麵包卷不開裂，麵糰的水分含量要大一點

2.取出麵包後。表面噴一層水。蓋上紗布或者油紙，有助於表皮鎖住水分，不易乾裂

釋出於 2024-04-19
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