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白糖酥餅
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一百玫瑰啦喎

這個白糖酥餅是參照豆友的菜譜做的，味道很不錯，酥酥的感覺很好。但是我的光波爐還是不如烤箱，烤的不夠均勻，看來還得要攢豆幣換烤箱。

食材
麵粉 540g
澱粉 30g
玉米油 145g
糖 135g
清水 160g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水油皮：麵粉300g，糖15g，鹽2g，玉米油25g，清水160g放在麵包機內筒和麵30分鐘，靜置30分鐘
  • 步驟 2/14
    油酥：麵粉120g 澱粉30g，玉米油75g混合均勻，靜置30分鐘
  • 步驟 3/14
    麵粉120g小火慢炒至黃色加入糖120g，油45g混合均勻成糖餡
  • 步驟 4/14
    和好的面擀成餅狀
  • 步驟 5/14
    加入油酥
  • 步驟 6/14
    包繞緊實
  • 步驟 7/14
    擀成長條狀
  • 步驟 8/14
    捲起，再次擀成長條狀捲起，一共重複三彩
  • 步驟 9/14
    三次結束後拉成長條狀
  • 步驟 10/14
    做成劑子
  • 步驟 11/14
    加入糖餡包繞緊實後壓扁
  • 步驟 12/14
    全家福
  • 步驟 13/14
    200度20分鐘，表面刷油，期間翻面一次
  • 步驟 14/14
    上桌
小貼士

做糖餡時麵粉炒黃才好吃。

釋出於 2024-04-25
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