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糖酥餅
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明亮prescription

糖酥餅，中式傳統的酥皮點心，採用大包酥的方法，使得製作工藝簡單快捷。經典的糖酥餅餡是炒熟的麵粉加白糖和油拌制的。

食材
中筋麵粉 50g
水 50g
油 25g
白砂糖 40g
油 40g
低粉 80g
紅糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    80G低粉入烤盤
  • 步驟 2/16
    入烤箱175度烤10分鐘至微黃，烤箱無需預熱。
  • 步驟 3/16
    烤好的低粉加入40G白糖，40G紅糖加入30G油製成糖心餡
  • 步驟 4/16
    100G中粉加50G水加10G油和麵製成油皮
  • 步驟 5/16
    50G中粉加25G油製成油酥
  • 步驟 6/16
    和好的油酥麵糰，油皮面團
  • 步驟 7/16
    油皮包入油酥
  • 步驟 8/16
    封口
  • 步驟 9/16
    擀片
  • 步驟 10/16
    捲起
  • 步驟 11/16
    切段
  • 步驟 12/16
    封口
  • 步驟 13/16
    擀平包餡
  • 步驟 14/16
    擀平
  • 步驟 15/16
    入烤箱220度，約烤12分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好取出裝盤
小貼士

油可用豬油也可用無味的色拉油

釋出於 2022-06-03
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