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糖酥餅
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武十九之夏

這款酥餅就是東北街邊非常熱賣的糖酥餅，我這次的做法是全包酥法，相對比較省力，味道不會打折。學會了這道酥類點心，換成其他餡料，就會了其他味道的酥類點心了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 320g
玉米油 105g
水 130g
綿白糖 適量
黑芝麻 適量
雞蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱好水油皮的原料：麵粉200克， 植物油45克，130克水。
  • 步驟 2/19
    混合水油皮原料。
  • 步驟 3/19
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 4/19
    稱好油酥的原料：麵粉120克，油60克。
  • 步驟 5/19
    將油酥的原料混合在一起。
  • 步驟 6/19
    擦成光滑的麵糰（也就是擦酥）。
  • 步驟 7/19
    將水油皮擀成大片，將油酥放入水油皮中，用水油皮包裹油酥。
  • 步驟 8/19
    將其收口，揉成光滑的麵糰，再將其按扁。
  • 步驟 9/19
    擀成一個很大的長形片，儘量擀薄。
  • 步驟 10/19
    再從一頭開始卷。
  • 步驟 11/19
    如圖，捲成一個卷狀。分成若干份（這個面的份量能做8個小酥餅，所以我分成了8份）。
  • 步驟 12/19
    準備白糖、麵粉、食用油，開始做白糖餡。
  • 步驟 13/19
    把白糖餡原料都放在一個碗中，將其攪拌均勻。
  • 步驟 14/19
    取一個劑子按扁，擀成片狀，不要太薄。
  • 步驟 15/19
    將白糖餡放入其中。
  • 步驟 16/19
    從一邊開始收口，全都收住後，要用力揪成一個揪兒，防止烘焙時露餡。。將揪兒按平。
  • 步驟 17/19
    將生坯一個個擺在烤盤上，刷蛋渡。
  • 步驟 18/19
    灑上黑芝麻。
  • 步驟 19/19
    放入烤箱中，200度預熱，上下火，25分鐘即可。
小貼士

1 擦酥時要儘量將油酥原料擦均勻。

2 收入口要收緊，將收口韓下襬入烤盤。

釋出於 2019-12-05
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