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糖酥餅
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楚疆瀛盧暴昖

這幾天很饞甜的東西,做了花生酪,就想著再配個什麼甜心吃吃。於是做了簡單的糖酥餅。附近的早市上有個小娘子每天早上都做糖餅賣,一塊錢三個,其實她做的糖餅還是蠻好吃的,只要閉著眼吃就行,某次我在她邊上等人,她噁心的我再也不敢買她的東西了。

這種帶餡的點心神馬的,還是自己做了吃著放心啊。這次沒有用豬油,用了玉米油,所以酥皮分層不是很明顯,但是還是很酥的,吃的時候得用小盤子接著,不然到處掉的都是餅渣,味道還是不錯滴,尤其是用了紅糖+白糖混合做餡,沒有單獨的紅糖那麼甜。

食材
麵粉 550g
145g
白糖 65g
紅糖 50g
白芝麻 適量
150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉150克加入玉米油75克,和成團
  • 步驟 2/20
    和好油酥團蓋保鮮膜醒一小時
  • 步驟 3/20
    麵粉300克,加入糖15克,加入油25克,加入大約150克水,和成團,柔軟光滑
  • 步驟 4/20
    和好的麵糰蓋保鮮膜醒1小時
  • 步驟 5/20
    麵粉100克用小火炒微黃,加入紅糖和白糖各50克,加入45克玉米油,拌勻
  • 步驟 6/20
    拌勻後的糖餡,如果有塊狀,用擀麵杖擀碎
  • 步驟 7/20
    醒好的麵皮包上油酥
  • 步驟 8/20
    包攏,口朝上
  • 步驟 9/20
    擀成大薄片
  • 步驟 10/20
    疊三折
  • 步驟 11/20
    疊好的麵皮再次擀成大薄片。如此反覆摺疊擀開,三次
  • 步驟 12/20
    擀好的麵皮從一邊捲起
  • 步驟 13/20
    切成16等分的小劑子
  • 步驟 14/20
    取一個小劑子,擀成中間厚邊上薄的包子皮
  • 步驟 15/20
    包入糖餡
  • 步驟 16/20
    包攏後,口朝上,用手按扁
  • 步驟 17/20
    雞蛋一個打散,用刷子蘸蛋液
  • 步驟 18/20
    刷在按扁的餅上
  • 步驟 19/20
    蘸勻芝麻,用手壓一下芝麻粘牢
  • 步驟 20/20
    碼入烤盤,烤箱預熱200度,中層,上下火,15分鐘
小貼士

做糖餡的麵粉炒黃才會更香,加入麵粉是防止烤制的過程中糖餡流出來

用豬油做油酥會讓糖餅的油酥分層更明顯

糖餡可以單獨用紅糖或者單獨用白糖

釋出於 2022-12-01
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