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糖酥餅
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小星宇同學

按照飛雪的方子做的，這種烤出來的比較薄比較脆，特別是剛烤出來特別的香酥好吃，冷了之後有點硬結實的口感，是比較像燒餅一樣的糖酥餅，熱的時候酥脆可以掉渣！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 380g
油 95g
水 105g
白糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油酥：麵粉100克 油50克，成團醒30分鐘。
  • 步驟 2/12
    油皮：200克麵粉 105克水 油15克，成團醒30分鐘。
  • 步驟 3/12
    糖餡：80克麵粉 80克糖 30克油 將麵粉小火炒至微黃，加入糖和油攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    醒好的油皮包住油酥。
  • 步驟 5/12
    擀成長方形。
  • 步驟 6/12
    三疊後在擀成長方形
  • 步驟 7/12
    依次捲起。
  • 步驟 8/12
    分成等份的劑子。
  • 步驟 9/12
    擀成圓形，包入糖餡料。
  • 步驟 10/12
    慢慢的擀成圓形。
  • 步驟 11/12
    放入烤盤，表面撒上芝麻（涮一層雞蛋液最好）
  • 步驟 12/12
    200度15分鐘上下火。
小貼士

包餡料儘量不要破洞，這樣烤出來會膨脹成空心的，露餡就扁的！

釋出於 2022-04-14
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