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家常糖酥餅
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王苗是豬

糖酥餅還是在小時候吃過，現在想吃卻很難買到了，於是跟母親請教了做法，自己動手做了起來。出鍋的糖酥餅香甜酥脆，層次分明，酥到掉渣，吃完一個滿嘴留香，讓我嚐到了兒時的味道。這款糖酥餅的做法並不難，雖然步驟有點繁瑣，但是隻要掌握了技巧，就一定能成功。昨天先生跟我說想吃糖酥餅了，於是下午抽空做了幾個給他解饞，下面我就給大家分享糖酥餅的具體做法以及製作技巧，學會了趕緊做給家人吧！

時間:1-2小時
食材
金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉 200克
溫水 120克
玉米油 55克
金龍魚糕點粉 120克
熟麵粉 60克
白砂糖 60克
熟玉米油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先準備好水油皮面團和油酥麵糰的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。
  • 步驟 2/16
    接著來製作水油皮面團，在盆子里加入200克麵粉，分次倒入120克溫水，用筷子攪成棉絮狀，再加入40克玉米油。
  • 步驟 3/16
    用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然後來製作油酥麵糰，在盆子里加入120克糕點粉，分次加入55克玉米油，用手按壓成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 4/16
    取出鬆弛好的水油皮面團，稱重後分成6個大小均等的小劑子，並用手搓圓，然後蓋上保鮮膜，防止表面風乾。
  • 步驟 5/16
    接著取出鬆弛好的油酥麵糰，稱重後分成6個大小均等的小劑子，用手搓圓後蓋上保鮮膜。
  • 步驟 6/16
    開始製作糖酥餡，在碗里加入60克熟麵粉、60克細砂糖和20克熟玉米油，用筷子攪勻即可，按這個比例做的糖酥餡香甜不外流。
  • 步驟 7/16
    取1個水油皮用手按扁，用擀麵棍擀成圓片狀，在麵皮的中間放上油酥，像包包子的手法一樣捏緊收口，收口朝下襬放。
  • 步驟 8/16
    用手按扁，再用擀麵棍擀成長舌狀，擀的時候切勿太用力，否則容易把皮擀破，擀的時候，揉麵墊上抹點油或者撒點麵粉防粘，將面片翻個面，自上而下捲起。
  • 步驟 9/16
    再次按扁，繼續用擀麵棍擀成長舌狀，然後自上而下捲起。
  • 步驟 10/16
    用手按一下中間，兩頭捏緊，用手按扁成圓餅狀，再用擀麵棍稍微擀大一些，在餅皮中間加入1勺糖餡。
  • 步驟 11/16
    像包包子的手法一樣捏緊收口，一定要捏緊哦，否則糖餡容易流出來。
  • 步驟 12/16
    最後用擀麵棍擀大擀圓。
  • 步驟 13/16
    平底鍋裡倒入少許油，油熱後放入餅胚，中小火烙制，底部上色後再翻一個面繼續烙制。
  • 步驟 14/16
    烙至兩面金黃即可出鍋。
  • 步驟 15/16
    咬一口，酥到掉渣，甜而不膩，真是太好吃了。
  • 步驟 16/16
    想吃嗎？
小貼士

1，待糖酥餅涼了再吃，太熱容易燙嘴哦。

2，麵粉的吸水性不一樣，水的用量根據實際情況調整。

釋出於 2020-05-21
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