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糖酥餅
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virtual雨欣

現在人們越來越注重健康，豬油已逐漸從餐桌上消失。過年的時候用肥肉炸了很多的豬油，白白的香香的，扔掉實在可惜了，其實偶而吃一次無傷大雅，所以這次用豬油做了這款糖酥餅。味道很香啊。

時間:1-2小時
食材
水油麵粉 200g
豬油 50g
水 105g
油酥麵粉 100g
糖餡麵粉 80g
白糖 80g
豬油 30g
雞蛋液 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先準備好水油皮原料。
  • 步驟 2/16
    把水和豬油與麵粉混合，用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 3/16
    揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
  • 步驟 4/16
    稱量好油酥原料。
  • 步驟 5/16
    豬油與麵粉混合揉成團，蓋保鮮膜靜置30分鐘。
  • 步驟 6/16
    糖餡中的麵粉放烤盤上，烤箱180度烤10分鐘左右，成微黃色即可。
  • 步驟 7/16
    把糖餡中的、芝麻、白糖相混合。
  • 步驟 8/16
    糖餡攪拌均勻備用。
  • 步驟 9/16
    把水油皮的麵糰擀成長方形，油酥麵糰擀成水油皮的三分之一大小，把油酥放在水油麵皮的中間。
  • 步驟 10/16
    把水油麵皮兩邊向內折，用水油皮把油酥麵糰包起來，再擀成長方形，兩邊向中間折。
  • 步驟 11/16
    再對摺，完成一次四折，如此重複三次。
  • 步驟 12/16
    三次四折後，把麵糰揉成長條，再切成小劑子。
  • 步驟 13/16
    把小劑子兩端捏緊，再擀成圓餅。
  • 步驟 14/16
    中間包入糖餡，收口向下。
  • 步驟 15/16
    再擀成小圓餅，擺入烤盤。
  • 步驟 16/16
    表面刷蛋液，烤箱預熱後，250度烤10分鐘左右即成。
小貼士

擀小圓餅的時候注意不要弄破，不然烤的時候就不會鼓起來。水油皮面團表面非常容易風乾，我是擀完一個小圓餅再擀另一個，其餘的全部蓋著保鮮膜。

釋出於 2024-09-02
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