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焦糖粟子餐包
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額完小小網民奚晌

曾介紹說過焦糖粟子醬是非常百搭、奶香濃郁的一款抹醬，用醇奶吐司的麵糰+焦糖粟子醬製造出象蛋糕一樣柔軟、蓬鬆的甜美餐包。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
天然酵種 100g
糖 45g
牛奶 48ml
淡奶油 150ml
蛋白 48g
酵母 4g
鹽 5g
焦糖粟子醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將酵頭切成小塊，加入除了鹽之外的材料投入麵包機揉成團，浸泡20分鐘至60分鐘，開機攪拌20分鐘，加入鹽繼續攪拌20分鐘，停機。
  • 步驟 2/8
    放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/8
    麵糰平均分割為8個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘然後輕輕地排氣.
  • 步驟 4/8
    取1小劑子，擀成大方面片。在面片上抹上厚厚一層焦糖粟子醬。
  • 步驟 5/8
    從面片的長邊從內向外捲起，捏緊收口。
  • 步驟 6/8
    麵條兩頭相連，放在抹了油的八角花模中，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 7/8
    冬天利用烤箱的發酵功能，加一杯熱水，餐包發酵1小時至九分滿。烤箱190度預熱。
  • 步驟 8/8
    將八角花模排放在烤箱中下層的烤架上，上下火烤，25分鐘，出爐即刻脫模，撤上糖粉。
小貼士

餐面在烤的中途加蓋錫紙，以免上色過深。

釋出於 2023-01-24
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