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焦糖粟子醬
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珍珠奶茶

焦糖粟子醬非常濃厚香甜，每次熬煮的時候，邊煮邊試味，幾乎會被我吃掉一半，因為太香了，忍不住口，所以每次熬焦糖粟子醬都會做雙倍材料的份量。我會用焦糖粟子醬來抹面包、做餡、與打發的淡奶油一起抹蛋糕卷，或者就直接這樣舀著吃，這才是最過癮的吃法。

時間:10-30分鐘
食材
淡奶油 150ml
粟子茸 150g
糖 100g
水 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    糖和水放入小鍋中。
  • 步驟 2/6
    開啟小火慢慢熬，將糖漿煮到自己喜歡的焦糖顏色。
  • 步驟 3/6
    淡奶油用另外一個小鍋加熱至沸騰前熄火備用。
  • 步驟 4/6
    焦糖漿熬到自己喜歡的上色程度，將熱的淡奶油倒入糖漿，攪拌混合。
  • 步驟 5/6
    再加入粟子茸不停地攪拌。
  • 步驟 6/6
    用小火慢慢熬，並不停攪拌焦糖粟子醬，視自己喜歡濃稠度熄火即可。
小貼士

1、淡奶油加入焦糖漿時會沸騰，注意不要焯到手。

2、粟子茸加入後，要不停地攪拌，避免糊底。

釋出於 2022-08-17
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