國外的大多數家庭中都會備一個小玻璃瓶，裡面放著棕褐色的醬，這種醬的用途十分廣泛，可以用來抹面包也可以用來做烘焙，每一口吃在嘴裡都是大大的滿足，這種醬後來在烘焙的視野裡經常出現，製作焦糖榛子醬的原料很簡單，關鍵在於熬製糖漿的火候一定要掌握好，過高或過低都不行。

焦糖榛子醬的完美之處在於大顆的榛子容易受水分影響變得鬆掉不好吃，但是它的外衣被一層淺淺的焦糖裹著，焦糖的薄脆很好地保護了榛子不受潮，沒有被鹽焗過的榛子保留了最本質的香脆。

說起我最愛的小甜點，那一定是焦糖榛子泡芙，一口接一個，根本停不下來！當然，好吃的秘訣在於親手熬製的焦糖榛子醬！