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焦糖榛子
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伊人淡雅淚裴

上次做香草味的夢龍時不是說了要研究榛子太妃口味的夢龍嘛！這周開始動起來了！看了夢龍的配料表，有個焦糖榛子粒，今天就先做焦糖榛子粒！用這個方法可以做焦糖核桃啊，焦糖杏仁啊，各種焦糖堅果都可以，把配方里的榛子換成同等重量的其他堅果就可以了。

食材
榛子 60克
細砂糖 50克
清水 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    榛子剝去外殼放在烤盤裡，放到烤箱中層150度上下火烤10分鐘。
  • 步驟 2/8
    晾涼以後放入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。然後過篩一下，把碎渣渣濾出去。
  • 步驟 3/8
    糖和水倒入鍋裡，開中火加熱。
  • 步驟 4/8
    等糖融化開鍋冒大泡泡。
  • 步驟 5/8
    放入榛子碎，馬上關火。立刻不停的攪拌。
  • 步驟 6/8
    攪拌到糖包裹住榛子，結晶，要攪拌到粒粒分開，然後再開最小火加熱。
  • 步驟 7/8
    加熱到榛子粒表面焦黃就可以了。
  • 步驟 8/8
    然後把榛子粒平鋪在油布上，等晾涼密封儲存就可以了。
小貼士

榛子也可以不烤，烤過以後更香一點。

釋出於 2018-11-09
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