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眼鏡小餐包
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痰湧匚辜採

其實每個麵包的材料，大致都是差不多一樣的。如何讓一樣口味的麵包，變得更生動新鮮些呢？～只有在造型上做做手腳咯～呵呵。

今天嘗試了一款眼鏡餐包。方子還是自己常做的麵包方子的量，造型參考了愛與自由早期作品，眼鏡餐包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 60g
鹽 2g
椰蓉 30g
白糖 50g
酵母 4g
純牛奶 120g
烘焙奶粉 10g
雞蛋 1個
黃油 30g
碎花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除黃油外的所有材料放入麵包機。
  • 步驟 2/11
    一個揉麵程式後（我的機子是３０分鐘），放入黃油。
  • 步驟 3/11
    再一個揉麵程式，揉至出膜，膜扯破後洞的邊緣呈平行狀而不是鋸齒狀。
  • 步驟 4/11
    麵包機內膽封上保鮮膜,進行基本發酵至兩倍大，手戳洞不回縮即可。
  • 步驟 5/11
    發好的麵糰分割成每個60G，搓圓後蓋上保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 6/11
    鬆弛好的麵糰擀成長橢圓形。
  • 步驟 7/11
    以中線為準，疊起兩端。
  • 步驟 8/11
    將兩頭分別向左右各打一個單結。
  • 步驟 9/11
    將整好形的麵糰放入烤盤，蒙上保鮮膜，放溫暖處進行最後發酵。
  • 步驟 10/11
    發酵至兩倍大後，在麵包胚表面均勻地刷上蛋液，撒上花生碎。
  • 步驟 11/11
    中層，170度，烘烤20分鐘。
小貼士

每個牌子的麵粉吸水量都不一樣，首次製作請先加入80%水量地，再酌情加入。

每臺烤箱溫度也都不一樣，此溫度只提供參考。

釋出於 2022-10-19
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