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煉奶土司
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一隻吃魚貓

這是在自由家學的方子，中種的包包一向是我的大愛，這一款也不例外。用麵包機做過幾次後發現，用中種和麵團不用打很久，就能出漂亮的膜，這一次也特別學習使用了一次發酵法，成品也是很不錯的呢。

用上了煉奶所以特別的香甜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
煉乳 80g
牛奶 20g
黃油 30g
高筋麵粉 280g
水 170g
酵母 4.5g
鹽 5g
糖 30g
雞蛋 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    輔料裡的是中種材料，放入麵包機內。
  • 步驟 2/13
    混合成稍光滑的麵糰。
  • 步驟 3/13
    室溫發酵一小時後，入冰箱冷藏發酵16小時。
  • 步驟 4/13
    主料中是主麵糰的材料，把除黃油外的其他材料放入麵包機內，中種切成小塊也一起放入。
  • 步驟 5/13
    開啟和麵檔，約20分鐘後放入黃油。
  • 步驟 6/13
    再和麵約35分鐘至擴充套件階段。
  • 步驟 7/13
    進行第一次發酵。（麵糰所處位置不均，我沒有搬動麵糰，導致最後的麵包一邊高一邊低了）
  • 步驟 8/13
    第一次發酵結束。
  • 步驟 9/13
    開啟烘烤檔，烤約55分鐘。
  • 步驟 10/13
    麵包烤好了。
  • 步驟 11/13
    嗯！還是挺不錯的。
  • 步驟 12/13
    等不到第二天早上了，稍涼就切片了。
  • 步驟 13/13
    組織還是相當不錯滴！
小貼士

和麵時間可以根據自己麵包機的具體情況作相應調整。

釋出於 2023-04-05
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